Chleb, który rośnie przy oknie

Ten dziennik prowadzę dla siebie, żeby nie zapominać, co wyszło, a co poszło do ptaków. Zakwas mieszka u mnie na parapecie od kilku lat i wciąż potrafi mnie zaskoczyć.

Najnowsze wpisy

Mąka żytnia i zimowa kuchnia

18 października 2026

Gdy robi się chłodniej, zakwas pracuje wolniej. Zapisałem, jak zmieniam proporcje i czas wyrastania.

Pierwszy bochenek, który nie był cegłą

3 października 2026

Historia o tym, jak po wielu próbach chleb w końcu wyrósł i miał kruchą skórkę.

Wszystkie wpisy →

Moje stałe proporcje

Składnik	Ilość
Mąka pszenna chlebowa	400 g
Mąka żytnia razowa	100 g
Woda letnia	370 g
Aktywny zakwas	100 g
Sól	10 g

Zakwas nie lubi pośpiechu. Jeśli się spieszysz, upiecz coś innego.