Mąka żytnia i zimowa kuchnia
18 października 2026
Kiedy za oknem robi się szaro, zakwas na parapecie zwalnia. Kiedyś wystarczało osiem godzin, teraz czasem potrzebuje całej nocy.
Więcej żyta
Jesienią dosypuję więcej mąki żytniej. Ciasto robi się wtedy bardziej lepkie, ale chleb dłużej zostaje świeży i pachnie głębiej. Kroję go na grube kromki i jem z masłem oraz solą.
Cieplejsze miejsce
Miskę z ciastem stawiam nad grzejnikiem, owiniętą ścierką. To nic skomplikowanego, a różnica jest widoczna już po godzinie.
Chleb zimą jest jak kot: potrzebuje ciepłego kąta i spokoju.